Linzen curry met lekker veel zink!

Dit is een redelijk makkelijk en heel gezond gerecht. Deze curry is vegetarisch maar je kunt er ook heel goed nog kip in doen.

Wat heb je nodig voor 4 pers?

• 400 gr linzen

• 1 pakje groene curry pasta van Fairtrade

• 1 blik tomatenblokjes

• 400 ml kokosmelk

• 1 rode ui

• 1 rode paprika

• 150 gram babyspinazie

• 250 gram zilvervliesrijst (of meer bij grotere eters)

  
  

Hoe maak je het?

Bereid de linzen zoals op de verpakking staat. Snij het uitje en de paprika fijn. Doe wat olie in een hapjespan of wok en fruit hier het uitje in. Voeg daarna de paprika toe. Hier roer je de currypasta door en bak je even mee.

Dan voeg je de linzen, tomatenblokjes, spinazie en de kokosmelk toe. Laat dit even zachtjes pruttelen voor ongeveer 10-15 min. Ondertussen maak je de rijst klaar zoals op de verpakking staat.